Какавия – греческий рыбный суп

Вся польза и яркость средиземноморской кухни сосредоточены в чудо-супчике, который в Греции обожают и готовят круглый год. Какавия – это много сочной рыбы, нежных креветок, разноцветных овощей. Красочную палитру блюда дополняют греческие оливки и свежая зелень. Давайте готовить.

На 5 порций потребуется:

• белая морская рыба – 500 г филе; 

• креветки замороженные или свежие – 300 г; 

• перец сладкий – 2 шт (желательно разного цвета); 

• помидор – 1 шт; 

• луковица – 1 шт; 

• оливки – 10 шт; 

• зелень фенхеля или укропа – 1 пуч; 

• оливковое масло – 2,25 ст. лож; 

• соль и перец; 

• нарезанный лимон – для подачи.

Приготовление

1. Почищенные перцы и лук покрошить соломкой. Помидор – кусочками. 

2. В суповую кастрюлю налить оливковое масло. Как прогреется, высыпать овощи, сразу все вместе. Обжарить (3 мин), время от времени переворачивая. 

3. Добавить к овощам полтора литра воды. После закипания варить 8 минут. 

4. Выложить в суп оливки, готовить еще 3 минуты. 

5. Рыбу порезать на кусочки – как понравится. Креветки почистить (замороженным сначала дать оттаять) и оставить целыми. Положить и то, и другое в суп. Подождать, пока вновь закипит, засыпать по вкусу специи – и варить 5 минут. 

6. В конце положить в блюдо измельченную зелень, а при подаче – дольки лимона. Ароматный, насыщенный и яркий греческий суп какавия готов! Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *